Tarihi Değiştiren Savaşların Sofrası, savaş tarihini orduların gerçek yemekleri, iaşe düzeni ve sefer mutfakları üzerinden anlatan özgün bir çalışmadır. Kitap; Eski Türkler, Hunlar, Kırgızlar, Selçuklular, Osmanlılar, Çin, Japon, Moğol, Pers, Yunan, Roma, Avrupa, Arap, İslam, Selahaddin, Babür ve Hindistan ordularını ele alır. Ekmek, çorba, et, pilav, kımız, kurut, peksimet, şerbet, helva ve sefer azıklarının savaşlardaki rolünü; coğrafya, inanç, lojistik ve medeniyet ilişkisiyle inceler.

Kılıçtan Önce Ekmek: Tarihi Değiştiren Savaşların Sofrası, Şef Ahmet Özdemir'in tarihî kaynaklara dayanan kapsamlı mutfak tarihi araştırmasıdır. Antik çağlardan 20. yüzyıla kadar orduların beslenme düzenini, askeri lojistiği, ekmekten peksimete, seyyar mutfaklardan ikmal yollarına kadar tüm yönleriyle inceler. Türk ve Osmanlı mutfağına özel önem veren eser, savaşların görünmeyen kahramanı olan sofraları ve insanlık tarihini değiştiren beslenme sistemlerini gözler önüne serer.

2027 Dünya Gastronomi ve Turizm Trendleri Nelerdir?, Şef Ahmet Özdemir'in uluslararası restoran ve otel danışmanlığı deneyimine dayanan kapsamlı bir trend analizidir. Gastronomi, turizm, yapay zekâ, sürdürülebilir mutfaklar, gastronomi diplomasisi, coğrafi işaretler, yerel ürünler ve lüks restoran deneyimleri gibi 36 önemli konuyu ele alan eser, 2027'nin mutfak, otel ve turizm sektörünü şekillendirecek gelişmeleri profesyonel bir bakış açısıyla değerlendiriyor.