2027 Dünya Gastronomi ve Turizm Trendleri Nelerdir?
Yıllık Dünya Trendleri Serisi (ingilizce baskısı)
Yazar: Şef Ahmet ÖZDEMİR
Format: Karton Kapak (Paperback)
2027 yılında gastronomi ve turizm nasıl değişecek? Geleceğin mutfaklarını, restoranlarını, otellerini ve destinasyonlarını hangi dinamikler şekillendirecek?
Şef Ahmet Özdemir, elliden fazla ülkede edindiği uluslararası restoran ve otel danışmanlığı deneyimine dayanarak hazırladığı bu öngörü çalışmasında, dünya gastronomisini ve turizm sektörünü yeniden şekillendiren gelişmeleri kapsamlı bir bakış açısıyla ele alıyor. 2022 yılından bu yana her yıl Ağustos ayında yayımladığı Dünya Trendleri serisinin bir parçası olan bu eser, küresel yiyecek kültürü ve konaklama sektörünü dönüştüren 36 önemli başlığı inceliyor.
Kitapta; gastro-milliyetçilik, fast food sonrası dönem, dijital halk mutfağı, gastronomik egemenlik, mutfak yönetiminde yapay zekâ, sürdürülebilir ve sıfır atık mutfaklar, sağlık odaklı turizm, yerel ürünler ve coğrafi işaretler, gastronomi diplomasisi, lüks deneyim odaklı restoran anlayışı, şef eğitimi ve mutfak danışmanlığının geleceği gibi günümüzün ve geleceğin en önemli konuları ayrıntılı şekilde değerlendiriliyor.
Geçici moda akımlarının ötesine geçen bu eser; teknolojiyi, kültürel kimliği, ulusal yemek hafızasını, turizmi, iklim değişikliğini, sağlığı ve bölgesel mutfakları bir araya getirerek bütüncül bir bakış açısı sunuyor. Kitap; şefler, restoran işletmecileri, otel yöneticileri, turizm profesyonelleri, gastronomi öğrencileri, akademisyenler, araştırmacılar, yatırımcılar ve dünya gastronomisinin geleceğini anlamak isteyen herkes için bağımsız ve profesyonel bir kaynak niteliği taşıyor.
2027 yılının sofralarını şekillendirecek fırsatları, riskleri ve dönüşümleri anlamak isteyenler için hazırlanmış kısa ancak kapsamlı bir küresel yol haritasıdır.
Amazon satış bağlantısı: