Restoran Kurulumu | Otel, Restoran ve Endüstriyel Mutfak Danışmanlığı

Sıkça Sorulan Sorular

OTEL MUTFAĞI NASIL YAPILIR?

Otel mutfağı yapmak, yalnızca endüstriyel mutfak ekipmanları satın almak ya da büyük bir pişirme alanı kurmak değildir. Gerçek otel mutfağı kurulumu; otelin konseptine, oda sayısına, misafir profiline, restoran sayısına, kahvaltı kapasitesine, banket ihtiyacına, oda servisine, personel yemeğine, açık büfe sistemine, alakart restoranlarına, servis saatlerine ve yatırım hedeflerine göre planlanan profesyonel bir üretim sistemidir.

Yanlış planlanan bir otel mutfağı, açılıştan sonra her gün maliyet üretir. Servis yavaşlar, personel yorulur, ürün kaybı artar, hijyen riski oluşur, ekipman yetersiz kalır, depo sistemi bozulur ve misafir memnuniyeti düşer. Doğru kurulan otel mutfağı ise hızlı servis, güçlü üretim, kontrollü maliyet, sürdürülebilir kalite ve yüksek misafir memnuniyeti sağlar.
RESTORAN MUTFAĞI NASIL YAPILIR?

Restoran mutfağı, yalnızca ocakların, fırınların, tezgâhların ve dolapların yerleştirildiği bir üretim alanı değildir. Doğru kurulmuş bir restoran mutfağı, profesyonel mutfak planlaması sayesinde menünün, konseptin, servis hızının, personel yapısının, ürün akışının, maliyet kontrolünün ve misafir deneyiminin birlikte çalıştığı profesyonel bir sistemdir.

Bir restoranın kârlı, sürdürülebilir ve güçlü bir marka haline gelmesi için mutfağın daha ilk günden doğru planlanması gerekir. Çünkü yanlış kurulan bir mutfak, yalnızca açılışta değil; her gün fire, zaman kaybı, personel yorgunluğu, servis aksaması, kalite düşüşü ve maliyet artışı olarak işletmeye geri döner.
YENİ RESTORAN NASIL AÇILIR?

Yeni restoran nasıl açılır? Restoran açmak istiyorum diyen yatırımcılar için bu sorunun cevabı yalnızca bir yer kiralamak, masa sandalye almak, mutfak kurmak ve tabela asmak değildir. Başarılı bir restoran, profesyonel restoran kurulumu sürecinde doğru işletme anlayışı, doğru yer seçimi, doğru yemek listesi, doğru mutfak kurulumu, doğru araç gereç seçimi, doğru maliyet denetimi, doğru çalışan düzeni ve doğru açılış yönetimi süreciyle kurulur.

Et restoranı açmak istiyorum, balık restoranı açmak istiyorum, seçkin restoran açmak istiyorum, alakart restoran açmak istiyorum, Türk mutfağı restoranı açmak istiyorum, kahve dükkânı açmak istiyorum, hızlı servis restoranı açmak istiyorum, bayilik sistemiyle restoran açmak istiyorum veya yurt dışında restoran açmak istiyorum diyen herkesin önce bilmesi gereken gerçek şudur: Her restoran aynı yöntemle kurulmaz.
RESTORAN AÇMA MALİYETİ NE KADAR?

Restoran açma maliyeti ne kadar? Restoran açmak istiyorum diyen yatırımcıların en çok sorduğu sorulardan biri budur. Ancak bu sorunun tek bir cevabı yoktur. Çünkü restoran açma maliyeti; açılacak yerin büyüklüğüne, şehre, kira yüküne, mutfak türüne, yemek listesine, araç gereç seçimine, çalışan sayısına, hedef misafir kitlesine ve işletmenin hangi seviyede kurulacağına ve maliyet kontrolü planına göre değişir.

Et restoranı açma maliyeti ile balık restoranı açma maliyeti aynı değildir. Kahve dükkânı açma maliyeti ile yüksek sınıf restoran açma maliyeti aynı değildir. Hızlı servis restoranı açma maliyeti ile otel içinde seçkin bir restoran açma maliyeti de aynı hesaplanmaz. Bu nedenle doğru soru yalnızca “Restoran açma maliyeti ne kadar?” değildir. Asıl doğru soru şudur: “Benim açmak istediğim restoran türü için gerçek yatırım maliyeti nasıl hesaplanır?”

Şef Ahmet Özdemir

Şef Ahmet Özdemir

Şef Ahmet Özdemir

Mutfak Kurulumu

Restoran, Mutfak ve Menü Danışmanlığı

Şef Ahmet Özdemir

Şef Ahmet Özdemir liderliğinde, Uluslararası Restoran ve Mutfak Kurulumu, Restoran Danışmanlığı, Mutfak Danışmanlığı, Menü danışmanlığı...

Hakkımızda

Hizmet Alanlarımız

Restoran ve Mutfak Danışmanlığı ile Başarıya Giden Yolunuzu Planlayın

Projelendirme

Konsept Oluşturma

Yatırım ve Fizibilite

Mutfak Kurulumu

Ekipman Seçimi

Operasyon Kurulumu

Maliyet Kontrolü

Satış Stratejileri

Diğer Hizmetlerimizi Keşfedin

Aşçılık bir sanattır; sanat doğanın içinde gizlidir. Doğanın sakladığı lezzetleri keşfedip onları insanlığın ortak mirasına dönüştürebilen kişi ise gerçek sanatkârdır

Restoran Yatırımcıları İçin Rehber Yazılar